海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养富厚，是典范的高卵白、低脂肪食物，滋味腴美，风姿雅致，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大方之堂上往往饰演着“压台轴”的角色。

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养富厚，是典范的高卵白、低脂肪食物，滋味腴美，风姿雅致，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大方之堂上往往饰演着“压台轴”的角色。